آموزش کاشت نخود دیم و آبی

تعداد صفحات : 40 صفحه

مقدمه

نیازهای اکولوژیکی

خاک

تناوب

داشت

مبارزه با بیماریها و آفات

هرس علفهای هرز

برداشت

صفات مطلوب و موثر در عملکرد نخود

تهیه زمین

نیاز کودی

برداشت

نخود پاییزه یک اولویت مهم و ضروری برای منطقه

نیازهای اکولوژیکی نخود

مزایای کشت پاییزه مکانیزه نسبت به بهاره

مراحل کاشت نخود پاییزه آماده سازی زمین

ضدعفونی بذر

روشهای کاشت

عملیات داشت نخود

مزایای این روش

روشهای برداشت نخود

نخود پاییزه در شهرستان اسلام آباد غرب

گیاه نخود

شناسنامه

شرح گیاه

نیازهای اکولوژیکی

خاک

تناوب

داشت

مبارزه با بیماریها و آفات

هرس علفهای هرز

برداشت

صفات مطلوب و موثر در عملکرد نخود

خط کشت

عملیات داشت

آبیاری

آبیاری جوی و پشته ای

عملیات برداشت

بذرکاری

فواید و مزیت های کشت مکانیزه نخود

تعداد صفحات : 50 صفحه

مقدمه

آب و هوا برای رشد چغندر قند

خاک مناسب برای رشد چغندر قند

کاشت چغندر قند

برداشت چغندر

چغندر لبویی یا ریشه ای

کاشت چغندر لبویی

چغندر برگی

محاسن کشت چغندر قند

خاک

تاریخ کاشت

مراحل آماده سازی زمین

انـواع بذر و مقدار مصرف

روشهای کشت چغندر قند

روش سنتی (کرتی)

روش مکانیزه

علف های هرز و کنترل آنها

تنک کردن

تغذیه چغندر قند

آبیاری چغندر قند

عوامل موثر بر افزایش درصد قند

روش کاشت چغندر قند

گیاهشناسی

خاک

دمای مورد نیاز

نیاز کودی

روش کاشت

روش کاشت چغندر برگی

نیازها

نور

دما

رطوبت

خاک

کود دهی

روش کاشت

کشت چغندرقند به روشهای سنتی، مکانیزه و نشایی صورت می گیرد

روش سنتی (کرتی)

روش مکانیزه

آفات

محاسن کشت چغندرقند

حرارت

نور

رطوبت

خاک

تاریخ کاشت

مراحل آماده سازی زمین

انـواع بـذر و مقدار مصرف

روشهای کشت چغندرقند

علف های هرز و کنترل آنها

آفات و بیماریهای مزارع چغندر قند

تنک کردن

تغذیه چغندرقند

آبیاری چغندرقند

افزایش عملکرد ریشه در مزارع چغندر قند

ستفاده از بذور اصلاح شده مناسب کشت هر منطقه

محاسن کشت چغندر قند

سازگاری چغندر قند

مراحل آماده سازی زمین

انـواع بذر و مقدار مصرف

روشهای کشت چغندر قند

آفات و بیماریهای مزارع چغندر قند

تنک کردن

تغذیه چغندر قند

آبیاری چغندر قند

تعداد صفحات : 67 صفحه

بخش اول: کنسرو رب گوجه فرنگی

مقدمه

تاریخچه صنعت کنسرو

تاریخچه کنسرو سازی در ایران

تولید رب گوجه فرنگی

فصل اول

پیدایش گوجه فرنگی

ترکیب شیمیایی گوجه فرنگی

کشت گوجه فرنگی

برداشت گوجه فرنگی

حمل گوجه فرنگی

فصل دوم

گزارش از شرکت صنایع غذایی گلستان عصاره تولید کنندة رب گوجه فرنگی دلند

نقشة ساختمانی شرکت

روند تولید کنسرو رب گوجه فرنگی

دریافت گوجه فرنگی

شستشو

سورت کردن

خرد و له کردن

حرارت مقدماتی

استخراج و تصفیه پالپ

تغلیظ آب گوجه فرنگی

بسته بندی

بسته بندی قوطی

افزودن نمک

پاستوریزاسیون

پر کردن

دربندی قوطی

تونل پخت

تاریخ زدن

بسته بندی قوطی

بسته بندی اسپتیک

انبار

فصل سوم: تأسیسات

دیگ بخار

کمپرسور هواسان

سیستم آبرسانی

سیستم فاضلاب

سیستم اطفای حریق

فصل چهارم: آزمایشات کنترل کیفیت

مقدمه

آزمایشات فیزیکوشیمیایی

آزمون های میکروبی

بررسی ویژگیهای ارگانولپتیکی

ارزیابی دربندی قوطی

آزمونهای آب

فرم ارزیابی محصول

نتیجه گیری

منابع و مآخذ

تعداد صفحات : 90 صفحه

بخش اول: شیر و فرآورده های آن

فصل اول

مقدمه

تعریف شیر

خواص فیزیکی شیر سالم

اجزای اصلی شیر

بی ثباتی ترکیبات شیر

فصل دوم: گزارش از کارخانة پگاه گلستان تولید کنندة شیر پاستوریزه و فراورده های آن

معرفی کارخانه

نحوة تأمین شیر مورد نیاز مجتمع

جمع آوری و حمل شیر به کارخانه

فرایند دریافت شیر خام

اهمیت کیفیت بهداشتی شیر خام

فصل سوم: فرایند صنعتی شیر

جداسازی چربی و تمیز کردن شیر

هموژنیزاسیون

عملیات حرارتی

فصل چهارم: فراورده های تولیدی کارخانه

شیر

شیر پاستوریزه

شیر استریلیزه

ماست

خصوصیات شیر مصرفی در تولید ماست

استارتر در تولید ماست

مراحل تولید ماست

ساختار تشکیل ماست

پودر شیرخشک و پودر آب پنیر

پودر شیرخشک

پودر آب پنیر

بسته بندی

موارد مصرف

کنترل کیفی

فصل پنجم

نحوة نگهداری شیر و فراورده های آن

مقایسه ارزش غذایی شیر خام، شیر پاستوریزه و شیر استریلیزه

افزودنی های مجاز

بازدارنده های رشد میکروبی

فصل ششم: آزمایشات کنترل کیفیت

آزمون های شیمیایی

اندازه گیری درصد چربی

اندازه گیری درصد پروتئین

تعیین مادة خشک

آزمونهایی که در هنگام دریافت شیر خام انجام می گیرد

تشخیص آنتی بیوتیک در شیر

تست فسفاتاز

تست پراکسیداز

تست آب اکسیژنه

تعیین درصد نمک

تعیین اسیدیته

تعیین غلظت سود و اسید

آزمونهای میکروبی

آزمایش احیاء متیلن بلو در شیر خام (ردوکتاز)

آزمون اسپورکانت

شمارش کلی میکروبها (توتا)

روش شمارش و تشخیص کلیفرمها

روش جستجو و شناسایی اشریشیاکلی

شناسایی استافیلوکوکوس اورئوس

روش شناسایی کپک ها (کپک و مخمر)

تست فینگر

کشت آب مسیرهای CIP

فرم ارزیابی محصولات

نتیجه گیری

منابع و مآخذ

تعداد صفحات : 130 صفحه

فصل اول: مقدمه و کلیات

بخش اول: گوشت

بخش دوم: تاریخچه پیدایش صنعت سوسیس و کالباس در ایران و جهان

بخش سوم: سوسیس و کالباس – ویژگی ها و روش های آزمون

بخش چهارم: تاریخچة تأسیس و بهره برداری کارخانة فرآورده های گوشتی

بخش پنجم: آئین کار و شرایط بهداشتی تولید در کارگاه ها و کارخانه های فرآورده های گوشتی

فصل دوم: خط تولید فرآورده های گوشتی

بخش اول: دستگاه ها و تجهیزات مورد نیاز

بخش دوم: مواد تشکیل دهنده اصلی فرآورده های گوشتی

بخش سوم: پروسه تولید

بخش چهارم: مراحل خط تولید کارخانه فرآورده های گوشتی

فصل سوم: آزمایشات شیمیایی و میکروبی

بخش اول: گوشت قرمز و فرآورده های آن – روش نمونه برداری

بخش دوم: آزمایش های شیمیایی

بخش سوم: آزمایش های میکروبی

فصل چهارم: نتیجه گیری – انتقادات و پیشنهادات

منابع

تعداد صفحات : 47 صفحه

تاریخچه

معرفی کارخانه ی آرد زاودی

غلات

گندم

مشخصات فیزیکی دانه گندم

عوامل موثر در کیفیت گندم

عوامل فیزیکی موثر در کیفیت گندم

عوامل شیمیایی موثر در کیفیت گندم

ترکیبات گندم

نگهداری گندم

کیفیت گندم های ایران

تکنولوژی آسیاب گندم

فن آوری آسیاب کردن گندم و مراحل تولید آرد

تمیز کردن گندم

مشروط کردن گندم

روش های مشروط کردن

مراحل مختل فرآیند آسیاب کردن

سیستم آسیاب های غلطکی

نگهداری آرد گندم

آرد گندم

مواد افزودنی به آرد

استفاده از روشهای فیزیکی برای اصلاح آرد

عوامل موثر در کیفیت آرد

تاسیسات و تجهیزات کارخانه آرد

طراحی کارخانه آرد

انبار کارخانه

تعریف انبار و نقش آن

انواع انبار

انبار گندم

انبار آرد

نتیجه گیری

جداول

منابع

تعداد صفحات : 80 صفحه

مقدمه

تاریخچه کنسروسازی

معرفی کشت و صنعت گرگان

محصولات تولیدی شرکت

اصول و مراحل مختلف خط تولید محصولات کنسروی

انتخاب مواد اولیه

میوه و سبزی

مواد اولیه ی نیمه آماده

درجه بندی مواد اولیه

تمیز کردن مواد اولیه

آماده کردن ماده ی اولیه

جدا کردن پوست میوه

دم گیری و جدا کردن هسته

قطعه قطعه کردن

استفاده از خلاء برای خارج کردن اکسیژن، هوا و گازها (آبدهی در خلاء)

بلانچینگ

فرمولاسیون

پر کردن در قوطی

خارج کردن اکسیژن و گازها

خارج کردن هوا با استفاده از دما

خارج کردن هوا با استفاده از روش های مکانیکی

خارج کردن هوا با استفاده از تزریق

درب بندی قوطی های کنسرو

فرآیند دمایی کنسروها

پخت محصول

دما دادن به منظور استریلیزاسیون محصول

دستگاه ها و روش های دما دادن کنسروها

سرد کردن قوطی های کنسرو

کدگذاری و برچسب زنی قوطی های کنسرو

کارتن گذاری و نگهداری قوطی ها

میکروبیولوژی کنسروها

خط تولید ذرت شیرین کارخانه ی شهره

ذرت فریز شده

کنسرو ذرت شیرین

مخزن آب نمک زنی

کوکر کولر

خط تولید خوراک بادمجان کارخانه ی شهره

فلوچارت تولید کنسرو لوبیاچیتی با سس

فلوچارت تولید فرآورده های گوجه فرنگی

تاسیسات و تجهیزات کارخانه

سردخانه و انجماد

تجهیزات تولید و توزیع سرما

ساختمان سردخانه

دیگ بخار

انبارهای کارخانه

تصفیه ی فاضلاب (تصفیه ی آب صنعتی)

بخش کنترل کیفی محصول و آزمون های آن

آب کارخانه

آزمون های آب کارخانه ی شهره

آزمون های فیزیکی ـ شیمیایی کارخانه ی شهره

آزمون های میکروبی کارخانه ی شهره

نتیجه گیری

پلان کارخانه شهره

جداول

اشکال

منابع

تعداد صفحات : 14 صفحه

نگاه کلی

شناسنامه

تهیه جوش شیرین

تولید در صنعت

تولید در طبیعت

راه شناسایی اسیدی یا باز بودن

روش تهیه

خواص

کاربرد

ایمنی

کاربردهای جوش شیرین

عوارض نامطلوب ناشی از مصرف جوش شیرین

چرا نباید جوش شیرین مصرف کرد؟

اثر بی کربنات سدیم در تمرینات سخت

تعداد صفحات : 6 صفحه

مضرات نوشابه های گازدار

پـوسیدگی دندانها

چاقی

سوء تغذیه

تاثیر بروی کلیه ها

تاثیر بروی پوست

تاثیر بروی استخوانها

تاثیر کافئین

نوشابه از چه چیزهایی درست شده است؟

منابع

تعداد صفحات : 27 صفحه

مقدمه

مروری بر استریفیکاسیون داخلی (Interesterification)

شیمی سالاتریم ها

ارزیابی کالریکی سالاتریم ها

انواع سالاتریم ها

ساخت سالاتریم ها

روشهای مختلف آنالیز سالاتریم تولید شده

روش آزمایش

اندازه گیری اسیدهای چرب موجود در سالاتریم 23CA